ไอศกรีมชาเขียวมัจฉะ

วัตถุดิบ	สูตรไอศกรีมชาเขียวมัจฉะ
นมสด	530 กรัม
ครีมข้น (ร้อยละ 35)	238 กรัม
นมผง	62 กรัม
น้ำ	100 CC
น้ำตาลทราย	125 กรัม
CMC	2 กรัม
ไข่แดง	1 ฟอง
ผงชาเขียวมัทฉะ	30 กรัม

strawberry ice cream

วัตถุดิบ               

1. นมสด(ดัชมิลล์)       600 กรัม

2. ครีมข้น(ร้อยละ 50)    123 กรัม

3. นมผง80 กรัม

4. น้ำตาลทราย                    80 กรัม

5.คาราจิแนน + กัวกัม                            3 กรัม

6.ไข่แดง                                               1 ฟอง

7. กลูโคสไซรัป                                    30 กรัม

8. สีแดงสตรอเบอรี่                                3 หยด

9. สตรอเบอรี่แช่อิ่ม                               200 กรัม

     - น้ำ                               250 กรัม

     - น้ำตาลทราย               250 กรัม

     - สตรอเบอรี่แช่แข็ง      370 กรัม

10. ซอสตรอเบอรี่

      - น้ำสตรอเบอรี่แช่อิ่ม

      - น้ำตาลทราย             310 กรัม

      -คาราจิแนน                  1 กรัม

      - Citric Solution           1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา

      - เกลือ                           1 กรัม

      - สีแดงสตรอเบอรี่        2 หยด

      - กลิ่นสตรอเบอรี่         1 หยด

อุปกรณ์

1.Blender                                  7.ถ้วยสแตนเลส

2.ถังเครื่องปั่นไอศกรีม             8.หม้อ

3.กะละมัง                                  9.ช้อนตวง

4.ทัพพี                                      10.ช้อน

5.พายยาง                                  11.น้ำแข็ง

6.ไม้พาย                                    12.เกลือ

2. ครีมข้น(ร้อยละ 50)        123 กรัม
3. นมผง80 กรัม

4. น้ำตาลทราย                    80 กรัม

5.คาราจิแนน + กัวกัม         3 กรัม

6.ไข่แดง                               1 ฟอง

7. กลูโคสไซรัป                   30 กรัม

8. สีแดงสตรอเบอรี่            3 หยด

9. สตรอเบอรี่แช่อิ่ม            200 กรัม

     - น้ำ                               250 กรัม

     - น้ำตาลทราย               250 กรัม

     - สตรอเบอรี่แช่แข็ง      370 กรัม

10. ซอสตรอเบอรี่

      - น้ำสตรอเบอรี่แช่อิ่ม

      - น้ำตาลทราย             310 กรัม

      -คาราจิแนน                  1 กรัม

      - Citric Solution           1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา

      - เกลือ                           1 กรัม

      - สีแดงสตรอเบอรี่        2 หยด

      - กลิ่นสตรอเบอรี่         1 หยด

อุปกรณ์

1.Blender                                  7.ถ้วยสแตนเลส

2.ถังเครื่องปั่นไอศกรีม             8.หม้อ

3.กะละมัง                                  9.ช้อนตวง

4.ทัพพี                                      10.ช้อน

5.พายยาง                                  11.น้ำแข็ง

6.ไม้พาย                                    12.เกลือ